Recettes de Panna Cotta (dessert italien)

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Panna cotta au thé vert matcha

« Entre Italie et Japon, cette recette de panna cotta au thé vert matcha est idéale pour servir en guise de mignardises. Je conseille de les présenter dans de charmantes petites verrines »

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Ingrédients

40 cl de crème fraîche liquide
6 g de Thé vert matcha
10 cl d’eau
4 feuilles de gélatine (8 g)
50 g de sucre en poudre
10 pistaches concassées

Préparation

Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir

Porter les 10 cl d’eau à ébullition.
Retirer du feu et attendre que l’eau retombe à 80 ° pour y ajouter le thé matcha et le laisser infuser pendant 4 minutes.

Verser la crème dans une casserole sur un feu doux
Ajouter le sucre et bien mélanger
Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition
Retirer du feu
Ajouter les 10 cl de thé infusé
Incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.
Verser la préparation dans des petites verrines individuelles
Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 6 h au réfrigérateur

Au moment de servir, saupoudrer un peu de thé matcha avec quelques morceaux de pistache concassés

Idées, trucs & astuces

J’aime la simplicité de cette verrine et la délicatesse du thé matcha ne supporte que peu d’améliorations. J’aime servir ces verrines en guise de mignardises avec une bonne infusion de verveine citron. Employez des langues de chat au thé noir en guise de cuillère.