Ragoût de Saint-Jacques aux truffes fraîches

« Cette recette de fête est d’une extrême simplicité et d’une saveur exceptionnelle. L’alliance de la truffe et de la Saint-Jacques est tout à fait remarquable. La cuisson des Saint-Jacques doit être minimale pour une parfaite réussite du plat »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 200 g de truffes
  • 20 cl de fumet de langoustines
  • 12 belles feuilles d’épinards
  • 20 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc Muntok

A Découvrir!!
Toutes nos 113 Recettes aux coquilles Saint Jacques

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Brossez et émincez les truffes. 
  • Lavez et essorez soigneusement les feuilles d’épinards. 
  • Faites chauffer les assiettes de service.
Préparation
  • Dans une casserole, faites chauffer le fumet sans faire bouillir. 
  • Faites-y pocher les coquillez et les lamelles de truffes 5 mn. 
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre. 
  • Répartissez les feuilles d’épinards dans les assiettes et badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
  • A l’aide d’une écumoire, retirez les noix de Saint-Jacques et les lamelles de truffes. 
  • Posez 3 noix de Saint-Jacques et des lamelles de truffes sur les feuilles d’épinards, saupoudrez de fleur de sel et de poivre juste écrasé dans le mortier. 
  • Servez chaud immédiatement.

Suggestions

Recettes de ragoûts

Recettes aux coquilles Saint Jacques

Recettes de fête

Recettes d'entrées pour les fêtes et noël

Recettes aux truffes

Recettes d'entrées chaudes




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
5374,201708292182643000,201708174040000000,false