Salade de mangue et de crevettes, vermicelles de soja

« Voici une salade de crevettes à la mangue agréablement agrémentée de vermicelles et assaisonnée de soja. Un petit goût de Thaïlande ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 20 grosses crevettes roses crues
  • de l’huile pour la plaque de barbecue
  • 70 g de vermicelles de soja
  • 1 mangue pas trop mûre
  • ½ concombre
  • 8 c à s de feuilles de coriandre
  • 2 c à s d’échalotes frites en garniture
  • du piment rouge haché en garniture
  • Pour la sauce

    • 4 c à s de jus de citron vert
    • 1 ½ c à c de sucre en poudre
    • 1 c à s d’échalote fraîche finement hachée
    • 1 piment rouge épépiné et finement haché
    • 1 ½ c à s de sauce de poisson


    USTENSILES

    • 1 plaque de barbecue
    • 1 assiette
    • du papier absorbant
    • 2 saladiers
    • 1 bol

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    Préparation

    Lavez et décortiquez les crevettes.

    Faites cuire les crevettes à feu fort sur la plaque légèrement huilée du barbecue, pendant quelques minutes de chaque côté.

    Disposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

    Mettez les vermicelles dans un saladier, recouvrez-les d’eau chaude.

    Laissez-les tremper pour qu’elles s’attendrissent tout en gardant de l’élasticité, soit environ 7 minutes.

    Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les de nouveau.

    A l’aide de ciseaux, découpez ces nouilles en plusieurs morceaux pour qu’elles soient plus faciles à manger.

    Pelez la mangue, coupez-la en deux, détaillez la chair en minces tranches.

    Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines à l’aide d’une cuillère.

    Détaillez la chair en fines tranches.

    Mettez celle-ci avec la mangue dans un saladier.

    Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

    Versez-la sur la mangue et le concombre.

    Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre et les nouilles, remuez délicatement le tout.

    Servez aussitôt, après avoir garni le plat avec les échalotes frites et le piment haché.

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    Durée : (

    Vos commentaires & questions

    commentaire Dominique

    Un chaud froid tout simplement délicieux.
    J'ai remplacé le concombre que je ne digère pas, par un avocat.
    J'ai servi les nouilles, gambas géants et éc halottes frites chaudes, et j'ai versé dessus la mangue, l'avocat mélangés à la vinaigrette.
    Mon mari a adoré et c'est un fin gourmet.

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