Un velouté forestier aux accents bien prononcés. Il faut reconnaître que le mariage des châtaignes et de la tomme de Savoie – au caractère bien affirmé - offre un plaisir gustatif très intense.
Ce velouté peut être « interprété » de différentes manières, en remplaçant par exemple la tomme de Savoie par du bleu de Bresse ou du Brie crémeux et en y ajoutant – pour des préparations plus festives – quelques dés de foie gras poêlé ou de fines lamelles de truffe ; juste avant dégustation.
Durée
: 80 minutes
( 45 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 29 personnes