Tarte de bananes à la crème

Sur un fond de pâte brisée, des couches de crème et de bananes se superposent. Le fond de pâte est cuit à blanc et le gâteau une fois terminé repose 1 h au réfrigérateur avant d’être servi. Une recette délicieuse parfaite pour un goûter ou une pique nique à la campagne.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

180 g de farine
6 c à s de beurre ramolli
1 pincée de sel
3 c à s d’eau froide

Garniture

120 g de sucre
5 c à s de farine
¼ c à café de sel
3 jaunes d’œufs
2 c à s de beurre ramolli
½ l de lait
½ c à café de poudre de vanille naturelle
2 c à s de rhum
4 dl de crème fraîche
3 bananes mûres à point.

Les recettes : bananes (63 recettes)

Préparation

Préparation de la pâte.

Coupez le beurre en petits morceaux.
Mettez la farine, le beurre et le sel dans un récipient en malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte floconneuse.
Ajoutez l’eau petit à petit et travaillez la pâte pour obtenir une pâte homogène et souple.
Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn.
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez un moule à tarte à bords hauts.
Versez la crème dans un récipient et mettez au congélateur.
Pelez les bananes, ôtez les filaments et coupez-les en rondelles.

Préparation

Etalez vote pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez-en le moule en faisant retomber la pâte le long des bords extérieurs du moule.
Tapissez le fond avec une feuille de papier alu recouverte de haricots.
Enfournez et laissez cuire 10 mn.
Retirez la feuille de papier alu et laissez cuire 5 à 10 mn.
Surveillez la cuisson, la pâte doit être cuite mais pas brune.
Sortez du four et laissez refroidir.

Préparez la garniture.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel, incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant avec une cuiller en bois.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
Versez le lait petit à petit sur la farine sans cesser de fouetter.
Ajoutez la vanille et le rhum. Versez dans la casserole et amenez à ébullition et fautes cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuiller.
Laissez tiédir.
Pendant ce temps, battez la crème au fouet électrique pour qu’elle soit mousseuse et légère.
Quand la crème est refroidie, incorporez délicatement la crème montée en mélangeant avec une spatule. Démoulez le fond de tarte.
Etalez une couche d’1/2 cm de crème, recouvrez d’une couche de rondelles de bananes, recommencez l’opération une fois et finissez par une couche de bananes.
Battez le restant de crème au fouet électrique pour obtenir une crème fouettée très ferme et à l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus de la tarte.
Mettez au frais 1 h avant de déguster.