Gâteau aux pommes reinettes

Un gâteau presque à 100% constitué de pommes. Il s’agit d’une compote de pomme transformée en pâte à gâteaux accompagnée d’un délicieux caramel. Parfait pour un goûter très gourmand.

Ingrédients

1 kg de pommes acides type reinettes
2 œufs
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
150 g de sucre en poudre
1 citron

Les recettes : pommes reinettes (4 recettes)

Préparation

Presser le citron pour en extraire le jus.
Eplucher les pommes et les couper en gros morceaux.

Préparation du caramel

Réaliser un caramel en versant 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu vif. Ne pas remuer et laisser le caramel se former jusqu’à ce qu’il ait une belle coloration dorée.
Ajouter 25 g de beurre et le jus de citron.
Bien remuer et verser le caramel dans un moule.

Préparation de la compote de pomme

Mettre les morceaux de pommes dans une grande casserole à feu doux.
Laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter 50 g de sucre jusqu’à obtenir une compote bien homogène.

Préparation et cuisson du gâteau

Casser les œufs et les battre en omelette
Ajouter les œufs battus, 50 g de beurre et la fécule de maïs à la compote de pomme.
Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Verser le tout dans le moule contenant déjà le caramel.
Faire cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 160°.
Retirer du four et laisser refroidir.
Mettre au frais au frigo pendant 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, passer le moule 2 minutes sur le feu afin de faire ramollir le caramel.
Servir accompagné de glace vanille ou d’une sauce anglaise.