Roulade de galettes de sarrasin au saumon fumé et ricotta
De délicieuses galettes de sarrasin roulées et farcies avec un mélange de ricotta et de saumon. Débitées en petites bouchées, elles seront un accompagnement idéal pour un apéritif ou en guises en mises en bouches.
- Recettes cuisine
- Amuses bouches
Ingrédients
Pour 4 personnes
Les recettes : saumons fumé (43 recettes)
- 180 g de saumon fumé (de préférence en un morceau plutôt qu’en tranche)
- 3 galettes de sarrasin
- 100 g de ricotta
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 1 avocat
- 1 citron
- 40 g de roquette
- Sel et poivre
Préparation
Préparation de la farce des galettes
Presser le citron pour en extraire le jus au moyen d’un presse agrume.
Couper l’avocat en 2 et en extraire le noyau.
Retirer la peau de moitiés d’avocat et couper la chair en fines lamelles de 3 mm dans le sens de la longueur.
Couper le saumon fumé en petits lardons ou en lamelles si vous n’avez pu trouvé que des tranches de saumon fumé.
Verser la ricotta, la crème épaisse et le jus de citron dans un saladier.
Bien mélanger pour obtenir un appareil bien homogène.
Ajouter les morceaux de saumon fumé.
Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Montage des galettes
Etaler une galette sur un plan de travail.
Déposer sur la longueur de la galette un tiers du mélange ricotta et saumon fumé.
Répartir des lamelles d’avocat et quelques feuilles de roquette dessus.
Rouler la galette de sarrasin et bien serrer.
Répéter l’opération pour chaque galette.
Dressage et présentation
Découper chaque roulade de galette en tronçons de 2 à 3 cm.
Déposer les tronçons sur une assiette et mettre au frais pour 1 heure avant de servir.
Presser le citron pour en extraire le jus au moyen d’un presse agrume.
Couper l’avocat en 2 et en extraire le noyau.
Retirer la peau de moitiés d’avocat et couper la chair en fines lamelles de 3 mm dans le sens de la longueur.
Couper le saumon fumé en petits lardons ou en lamelles si vous n’avez pu trouvé que des tranches de saumon fumé.
Verser la ricotta, la crème épaisse et le jus de citron dans un saladier.
Bien mélanger pour obtenir un appareil bien homogène.
Ajouter les morceaux de saumon fumé.
Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Montage des galettes
Etaler une galette sur un plan de travail.
Déposer sur la longueur de la galette un tiers du mélange ricotta et saumon fumé.
Répartir des lamelles d’avocat et quelques feuilles de roquette dessus.
Rouler la galette de sarrasin et bien serrer.
Répéter l’opération pour chaque galette.
Dressage et présentation
Découper chaque roulade de galette en tronçons de 2 à 3 cm.
Déposer les tronçons sur une assiette et mettre au frais pour 1 heure avant de servir.
Idées, trucs & astuces
Servir ces bouchées parsemées d’aneth ciselé.Les plus gourmands ajouteront également quelques œufs de saumon pour donner une touche festive à ces petites mises en bouches.
galettes au sarrasin - sarrazin
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saumons fumé
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- Tagliatelles au saumon fumé
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accompagnement pour apéritif
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apéritifs
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mises en bouche
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ricotta
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roulades
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saumons
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Durée
: 35 minutes
( 20 minutes
de préparation -
12 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
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