Parmentier de confit de canard facile
Le hachis Parmentier au confit de canard revisite ce classique français avec une délicieuse touche gourmande. Cette recette associe le moelleux et la saveur riche du confit de canard à la douceur des pommes de terre en purée. Le mariage de ces ingrédients crée une harmonie de textures et de goûts, avec le confit apportant une onctuosité fondante et les pommes de terre offrant une base douce et crémeuse.
La préparation de ce plat est relativement simple. Après avoir effiloché la viande du confit de canard, elle est disposée en une couche généreuse au fond du plat, puis recouverte d'une couche de purée de pommes de terre parfaitement assaisonnée. Le tout est ensuite gratiné au four, offrant une couche dorée et croustillante sur le dessus, contrastant avec la tendresse du confit et la douceur de la purée. Ce hachis Parmentier revisité au confit de canard est une fusion de saveurs traditionnelles et de sophistication culinaire qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine réconfortante.
- 4 personnes – 30 min. de préparation – 50 min. de cuisson – très facile
- hachis parmentier | confit de canard
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 18 personnes | Dernière mise à jour le 16.11.2023 par Laurent
Ingrédients pour préparer la recette
- 4 cuisses de canard confites
- 600 g. de pommes de terre ratte
- 4 piquillos
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre + un peu pour gratiner
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation du parmentier au confit de canard
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher pendant 20 à 30 min.
- Égoutter et éplucher les pommes de terre.
- Chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette en ajoutant la crème au beurre pour obtenir une pure.
- Saler et poivrer.
- Réchauffer les cuisses de canard dans une poêle.
- Laisser les tiédir et récupérer la chair.
- Ôter les graines des piquillos et hacher les finement.
- Faire revenir 5 min dans une poêle avec la viande, le quatre épices et le miel.
- Verser l'ensemble dans un plat à gratin.
- Etaler par-dessus la purée en couche épaisse, recouvrir de chapelure, répartir quelques dés de beurre et enfourner pour 10 min.
- Servir sans attendre.
Les délices du confit de canard
Le confit de canard est une préparation culinaire française traditionnelle, principalement composée de cuisses de canard confites dans leur propre graisse. Cette technique de conservation remonte à l'époque médiévale, lorsque les aliments étaient préservés pour les périodes où ils n'étaient pas facilement disponibles. Aujourd'hui, le confit de canard est un plat délicieux et apprécié de la cuisine française qui est délicieux à servir tout simplement sur un lit de pommes de pommes de terre sarladaises et une belle salade à la vinaigrette.
Le confit de canard est réalisé pendant une cuisson de plusieurs heures donne une viande extrêmement tendre et savoureuse avec une peau croustillante, riche en saveur grâce à la cuisson lente dans la graisse de canard. Le confit de canard est un plat apprécié pour son goût délicieux et son aspect réconfortant, et il est souvent considéré comme une spécialité gastronomique du sud ouest de la France.
Recettes indispensables à base de confit de canard
- Cassoulet au confit de canard : Un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, le cassoulet est un ragoût copieux à base de haricots blancs, de saucisses, de viandes variées et bien sûr de confit de canard. Découvrez la recette du véritable cassoulet de castelnaudary.
- Salade de confit de canard ou salade périgourdine: Une salade fraîche et savoureuse à base de feuilles de laitue, de légumes croquants, de noix, de fruits et de confit de canard effiloché, accompagnée d'une vinaigrette légère.
- Tartine de confit de canard : Une tartine de pain croustillant garnie de confit de canard, d'oignons caramélisés, de figues fraîches et de fromage de chèvre, offrant un mélange irrésistible de saveurs sucrées et salées.
- Risotto au confit de canard : Un risotto crémeux et savoureux préparé avec du riz Arborio, du bouillon de poulet, des légumes et des morceaux de confit de canard, offrant une combinaison exquise de textures et de saveurs riches.
Le canard en cuisine
Le canard est une viande prisée en cuisine pour sa polyvalence et ses saveurs riches. Sa chair tendre et savoureuse offre une variété de coupes, des magrets délicieusement tendres aux cuisses confites, permettant une diversité de préparations. Sa graisse, appréciée pour sa saveur distinctive, est souvent utilisée pour confire ou rôtir, ajoutant une profondeur de goût aux plats. La cuisine française en particulier met en valeur le canard, des plats traditionnels comme le confit de canard et le magret aux recettes plus modernes et créatives.
Outre sa présence marquée dans la cuisine française, le canard est également un ingrédient prisé dans d'autres cultures gastronomiques. En Chine, par exemple, le canard laqué est un plat emblématique, avec une peau croustillante et une chair juteuse. Sa versatilité, son goût unique et ses multiples possibilités de préparation font du canard un élément de choix pour les amateurs de cuisine, offrant une palette variée de saveurs et de textures.
