Endives braisées à l’orange et chapelure de pain d’épices
‟ Les endives braisées sont un accompagnement extraordinaire pour vos plus beaux plats de gibier et volailles. Cette version qui associe les agrumes et le pain d’épices est parfaite pour un menu de Noël.„
- Idéal pour découvrir les délices de l’amertume, des épices et du sucré salé.
- A servir en accompagnement pour un repas de Noël ou un repas de fête
- 4 personnes – 15 min. de préparation – 20 min. de cuisson
- Recettes de Noël | Recettes de fête | Accompagnements | chicons | endives
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 38 personnes | Dernière mise à jour le 6.4.2022 par Laurent
Ingrédients pour préparer la recette
Pour 4 personnes :
- 8 endives
- 1 tranche de pain d'épices
- le zeste de 1 orange non traitée ou bio
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 50 g. de beurre
- sel
- poivre
Préparation étape par étape de la recette
Comment préparer cette recette?
- Faire dorer le pain d’épices sous le gril du four ou au grille-pain quelques minutes.
- Laisser refroidir puis mixer en chapelure épaisse.
- Couper les endives en deux dans l'épaisseur.
- Retirer la partie dure du trognon.
- Faire dorer les endives de chaque côté dans une poêle avec du beurre.
- Ajouter le miel pour les colorer.
- Ajouter le zeste et les jus d'orange.
- Saler et poivrer
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 min.
- Répartir les endives dans chaque assiette et réserver au chaud.
- Faire réduire le jus pour concentrer les saveurs et obtenir une texture plus épaisse.
- Arroser les endives de sauce et saupoudrez de chapelure au moment de servir
Suggestions
Ces endives braisées sont parfaites à servir en accompagnement d’un plat pour fêter Noël : une belle volaille, un beau gibier à plume, un rôti ou encore un plat en sauce.
J’aime particulièrement servir des endives braisées avec un faisan
Quelques recettes incontournables à base d'endives
Les endives ou chicons nous réservent de magnifiques recettes
- Endives au jambon gratinées : Des endives cuites à la vapeur, enroulées dans du jambon, puis nappées de béchamel et de fromage râpé, gratinées au four pour créer un plat réconfortant et savoureux.
- Salade d'endives aux noix et au roquefort : Des endives croquantes mélangées à des noix croquantes, des morceaux de fromage roquefort et une vinaigrette légère, créant une salade savoureuse et équilibrée.
- Tarte tatin aux endives : Des endives caramélisées à la perfection dans une tarte tatin, créant un équilibre subtil entre le caramel sucré et l'amertume délicate des endives, pour une explosion de saveurs en bouche.
- Risotto aux endives et au parmesan : Un risotto crémeux préparé avec des endives finement tranchées, du bouillon de légumes et du parmesan râpé, offrant une combinaison de textures et de saveurs riches et réconfortantes.
- Endives braisées à l'orange et au miel : Des endives cuites lentement dans un mélange d'orange fraîche, de miel et de bouillon de volaille, créant un équilibre délicieux entre l'acidité de l'orange et la douceur du miel, pour une expérience gustative subtile et raffinée.
