Crêpes aux milles trou – Baghrir

Crêpes aux milles trou – Baghrir

‟ Dégustez des baghrir moelleux, ces crêpes marocaines aux mille trous, régalant chaque bouchée d'une texture aérienne, parfaite pour s'imprégner de miel et de saveurs exotiques.

Les baghrir sont des crêpes marocaines, connues pour leur texture unique et leur goût délicieux. Surnommées "crêpes aux mille trous", leur caractéristique la plus distinctive réside dans la formation de petits trous à la surface pendant la cuisson. Cette particularité est due à l'utilisation de levure chimique dans la pâte, qui réagit à la chaleur de la poêle. La pâte est préparée en mélangeant de la semoule fine, de la farine, de la levure chimique, de l'eau tiède et une pincée de sel. Après un temps de repos, elle est versée dans une poêle chaude et cuite sur une seule face. Les petits trous se forment spontanément, créant une texture spongieuse et aérée.

Les baghrir sont traditionnellement servis au petit-déjeuner au Maroc. Ils sont généralement accompagnés de miel et de beurre fondu, créant ainsi un contraste délicieux entre le sucré et le salé. Cependant, les garnitures peuvent varier selon les préférences individuelles, et certains les apprécient avec de la confiture, du fromage ou d'autres accompagnements sucrés. Cette spécialité marocaine est appréciée pour son goût sucré naturel et sa texture légèrement spongieuse, ce qui en fait une expérience gustative unique et savoureuse.

Ingrédients pour préparer la recette

Pour 4 personnes :
  • 200 g de farine
  • 200 g de semoule fine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • Huile de tournesol.

Préparation des baghrir

Comment préparer de délicieuses crêpes aux milles trous ?
  1. Mixer tous les ingrédients avec 80 cl d'eau jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
  2. Passer l’appareil via une passoire fine pour enlever le moindre grumeau. Laisser reposer la pâte 1 h.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée d'huile de tournesol à l'aide d'un papier absorbant.
  4. Verser une petite louche de pâte et laissez cuire d'un seul côté.
  5. Des petits trous vont apparaître au fur et à mesure de la cuisson. Quelques minutes suffisent.
  6. Une fois les baghrir cuits, ne pas les superpose. Attendre qu'ils soient froids pour les superposer.
  7. Servir avec du miel.

Comment déguster des baghrir

Au Maroc, les baghrir sont généralement servies au petit-déjeuner ou au goûter. Traditionnellement, ces crêpes sont accompagnées de beurre fondu et de miel, parfois saupoudrées de sucre ou garnies de confiture. Elles sont appréciées pour leur texture aérée et spongieuse, permettant au miel et au beurre de pénétrer dans leurs petits trous, créant ainsi une expérience gustative douce et savoureuse. Les baghrir sont souvent dégustées chaudes pour profiter pleinement de leur moelleux.

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