Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts

Je l'appelle la salade aux 3 A pour Asperges, Avocats et Artichauts. C'est une belle salade toute verte à l’image de la nature qui reverdit, et pleine de saveurs nouvelles et fraîches, belle façon de faire une provision de vitamines.

  2. Salades

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 avocats
  • 1 botte de radis
  • 4 fonds d’artichauts
  • 350 gr d’asperges vertes
  • 80 gr de mesclun ou de chicorée
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 cœur de laitue
  • 1/2 botte de cresson
  • 1 citron
  • 6 cuillerées à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
Les recettes : artichauts (65 recettes)

Préparation

Faites cuire les cœurs des artichauts avec le foin dans de l’eau bouillante salée et citronnée jusqu’à ce qu’une lame de couteau les traverse.

Laissez refroidir.
Faites cuire les asperges à l’eau salée 5 minutes.
Epluchez les radis et les avocats et citronnez-les. .
Coupez les cœurs d’artichauts en 8 morceaux.
Dans un saladier mettez tous les ingrédients préparés, les feuilles de cresson, les branches de cerfeuil, le mesclun.
Mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre
Versez sur la salade et mélangez.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utilisez des petits artichauts poivrade en saison.

Cela vous fera un très bel accompagnement les premiers barbecues de la saison et les premiers déjeuners en terrasse.

Cela fera un accompagnement très sympa avec un tartare de saumon ou un tartare de thon

  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Salade Tunisienne
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
  • La recette classique de la blanquette de veau
  • Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
  • Risotto au poulet, gambas et petits pois
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Petits pois à la française
  • Noix de saint-jacques poêlées, purée d'artichauts à l'huile de truffes et au beurre demi-sel
  • Fonds d’artichauts au foie gras
  • Tartare de saumon sur lit d’artichaut
  • Fonds d'artichauts gratinés aux champignons et asperges vertes
  • Salade niçoise
  • Quiche au Roquefort aux coeurs d’artichauts
  • Feuilleté de galettes de sarrasin au crabe et aux artichauts
  • Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
  • Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre
  • Potage glacé à l’avocat et au lait de coco
  • Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
  • Salade de crevette exotique à l’avocat
  • Salade de pamplemousse aux avocats
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Velouté d’asperges aux langoustines
  • Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
  • Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
  • Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard
  • Fonds d'artichauts gratinés aux champignons et asperges vertes
  • Mousse d'asperges à la coriandre
  • Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
  • Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
  • Petits pois à la française
  • Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
  • Cœurs de laitue braisés au beurre et à l'échalote
  • Salade césar
  • Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
  • Coeurs de laitue à la moutarde et à l'estragon
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Tartare aux 2 saumons
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Terrine aux noix de Saint-Jacques
  • Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges
  • Gaspacho tout blanc de radis noir
  • Soupe verte aux épinards
  • Homard poché à la mangue et au daïkon
  • Radis au vinaigre
  • Velouté de radis roses au fromage blanc
  • Tarte aux légumes et fannes de radis et navet

Durée : 35 minutes ( 20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.0 / 5 par 120 personnes

Poulet fermier basse température à l'ail

Poulet fermier basse température à l'ail
Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes

Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
Quiche Lorraine traditionnelle

Quiche Lorraine traditionnelle
Pesto au basilic à la spiruline (algue)

Pesto au basilic à la spiruline (algue)
Tomates confites / tomates sèchées

Tomates confites / tomates sèchées
Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Vos commentaires & questions

3.8 / 5

Suzanne

3 / 5

J'ai une question à propos de la salade verte de printemps.Dans les ingédients, vous parlez de fonds d'artichauts et dans la recette, de coeurs d'artichauts. Finalement, que faut-il utiliser? Merci de me répondre. Bien à vous, Suzanne

Rasoamaharo

3 / 5

Il n'y en a pas d'images qui concerne sur cette entrée?

Suzanne

5 / 5

Je participe à une dégustation de mets canadiens et on me demande de préparer une salade pour 12 personnes. Le met principal est le fameux ragout de pattes de cochon. Quel genre de salade devrais-je préparer?

Ester

3 / 5

Tu peux la rebaptiser 4A, en ajoutant au final un "Ahhhhh comme c'est bon", non ?

Colette

5 / 5

Une recette pour chez moi.MERCI