Gaspacho tiède au curry et scampis

Un gaspacho classique, relevé par une note épicée et chaude de curry, décoré de quelques scampis sautés tendres et savoureux. Un régal, en toute saison !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 belles tomates (type Roma)
12 beaux scampis frais
1 branche de céleri blanc
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe (rases) de curry Madras
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
2 tranches de pain blanc
Quelques brins de cerfeuil frais
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical
Un tamis moyen ou une passoire

Les recettes : entrées et hors d'oeuvres (1229 recettes)

Préparation

Laver les tomates sous l’eau froide, en retirer les pédoncules puis les émincer.
Eplucher l’ail et l’émincer.
Nettoyer puis émincer la branche de céleri.
Disposer les tomates émincées dans un grand plat creux, les recouvrir d’eau froide et y ajouter le céleri et l’ail émincés, le curry, les tranches de pain et le vinaigre de Xérès.
Laisser ensuite macérer cette préparation pendant au moins 30 mn, à température ambiante.
Après le temps de macération, transvaser le contenu du plat creux dans une casserole, mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tamiser ensuite le gaspacho, y ajouter sel et poivre et le réchauffer pendant quelques minutes. Réserver hors feu, en laissant tiédir.
Faire ensuite sauter les scampis dans une grande poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 mn. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Présentation :

Répartir le gaspacho (froid ou chaud) dans des assiettes de service. Ajouter les scampis et décorer chaque assiette avec quelques pluches de cerfeuil frais.