Crème à l'oseille germiny

Il est difficile de trouver plus délicat que cette crème. L’oseille apporte une légère acidité à un fond de potage qui est presque une crème anglaise. C’est véritablement sublime. Si vous l’essayer vous serez à tout coup séduit.

  2. Potages soupes
  3. Cremes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g d’oseille
  • 1 c à s de beurre
  • 1 l de consommé de volaille
  • 10 jaunes d’œufs
  • 2 dl de crème
  • 50 g de beurre frais
  • 1 ½ c à café de cerfeuil ciselé
  • Facultatif : croûtons frits au beurre
Les recettes : oseille (25 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients


Lavez et ciselez l’oseille, faites-la fondre dans du beurre dans une casserole, puis versez 1 l de bouillon, faites bouillir.


Préparation

Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et la crème.
Versez le bouillon d’oseille très doucement sans cesser de remuer.
Mettez à cuire tout doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez alors du feu et ajoutez le beurre, et le cerfeuil. Vérifiez l’assaisonnement.
Versez dans la soupière sur les croûtons frits si vous le désirez. 
  • Crème de poivrons au Mascarpone
  • Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
  • Crème de navet au parmesan
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
  • Crème de chou-fleur au poireau
  • Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges
  • Verrines de crème de potiron au crabe
  • Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
  • Potage glacé à l’oseille
  • Lentilles au vin rouge et oseille
  • Oeufs cocotte aux asperges et à l’oseille
  • Anguilles au vert
  • Pesto d’oseille aux amandes
  • Bœuf à la gueuze, stoemp à l'oseille
  • Noix de veau cuisson basse température à l'oseille
  • Soupe au chou
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Quiche Lorraine traditionnelle
  • Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Asperges à la Flamande
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Panna cotta au coulis de framboise
  • Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
  • Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
  • Crème de navet au parmesan
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
  • Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges

Durée : 40 minutes ( 20 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 17 personnes

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