Travers de porc laqués aux pêches et curry

C’est à la base une recette orientale, un « classique » de la cuisine thaï et vietnamienne modifié ici par l’ajout de pêches en lieu et place de l’ananas habituel. Une adaptation très réussie, car la pêche donne beaucoup plus de saveur à ce plat qui vous permettra de présenter une composition très originale.

  2. Plats viandes
  3. Porc cochons

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 800 gr de travers de porc
  • 400 gr de pêches
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
Les recettes : pêches (64 recettes)

Préparation

Laver et peler les pêches, les couper en deux afin d’en retirer le noyau.

Préchauffer le four à 180 °C

Placer les morceaux de pêches au fond d’un plat pouvant aller au four.

Eplucher les oignons, les couper en rondelles.

Répartir les rondelles d’oignon sur le lit de pêches.

Dans un bol, bien mélanger la moutarde, le miel et le curry.
Désosser les travers de porc au couteau, puis les enduire au pinceau avec le mélange moutarde, miel et curry.

Saler et poivrer les travers avant de les disposer dans le plat, sur les oignons et les pêches.

Verser le restant de votre mélange moutarde, miel et curry sur l’ensemble du plat.
Mettre à cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes en veillande à verser fréquement du jus de cuisson sur les travers de porc
Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

En accompagnement, je vous conseille un riz basmati parfumé.

  • Travers de porc au barbecue (spare ribs)
  • Travers de porc pour barbecue à la mexicaine
  • Travers de porc grillés aux pêches blanches et au vinaigre
  • Travers de porc rôtis, ail grillé
  • Liqueur vieux garçon
  • Jus de pêche et melon
  • Pêches poêlées au miel et au vinaigre balsamique
  • Pêches aux fraises et au vin blanc doux
  • Salade de fruits estivale
  • confiture framboise et pêche
  • Far aux mûres et aux pêches
  • Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle
  • Bouillon de poulet (thaïlande)
  • Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)
  • Soupe thaï de coquillages à la citronnelle
  • Bouillon de légumes (thaïlande)
  • Bouillon thaï, poisson et coques
  • Salade de mangue et crevettes au soja
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Bisque de crevettes grises au curry
  • Crème de panais, pommes vertes et curry
  • Verrines de petits calamars frits, coco et curry
  • Poêlée de spaghettis aux carottes et au curry doux
  • Curry d'aubergines au lait de coco
  • Curry de poisson au garam massala
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
  • Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
  • Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
  • Magrets de canard aux clémentines et au miel
  • Pain d’épices moelleux
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Terrine de pâté de campagne
  • Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
  • Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
  • Le cassoulet de Castelnaudary
  • Potjevleesch
  • Terrine de viande à la Lorraine
  • Pâté de foie de porc
  • Côtes de porc au café de Marc Veyrat

Durée : 55 minutes ( 15 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Poulet fermier basse température à l'ail

Poulet fermier basse température à l'ail
Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes

Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
Quiche Lorraine traditionnelle

Quiche Lorraine traditionnelle
Pesto au basilic à la spiruline (algue)

Pesto au basilic à la spiruline (algue)
Tomates confites / tomates sèchées

Tomates confites / tomates sèchées
Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Vos commentaires & questions

3 / 5

fri

5 / 5

bonjour à tous.J'aimerais essayer de faire des saucisson, des jambon blanc, ou encore des saucisse fumé.Alors si vous avez des recettes traditionnelles ou autre. je vous en remercie. Bon courage à tous.

chantal33

1 / 5

Bonne idée de remplacer l'ananas par les pêches; variante très interessante!