Pêches au sabayon
Une des plus délicieuses et traditionnelles recettes de desserts aux pêches. A préparation des pêches est simple, juste épluchées à cru. La réalisation du sabayon est plus délicate. Le résultat est remarquable où la finesse de la crème et celle des pêches se mêlent pour un réel plaisir gustatif.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 pêches alberges bien mûres
- 7 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- 3 dl de vin blanc moelleux ou de vin cuit.
Préparation
- Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse et fasse le ruban.
- Retirez du feu mais pas du bain-marie et versez peu à peu le vin sans cesser de fouetter.
- La crème doit prendre corps et devenir mousseuse
- Versez dans des coupes et réservez au frais.
- Au moment de servir, plongez les pêches 1 mn dans l’eau bouillante et épluchez-les.
- Coupez-les en deux et enlevez le noyau.
- Mettez une pêche reconstituée dans chaque coupe et servez immédiatement.
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 32 personnes
