Cerises pochées au sherry, crumble de pistaches vertes
Un dessert parfumé, croquant et gourmand. Parfait pour terminer vos repas sur une note originale.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 800 g de cerises
- 380 g de farine tamisée
- 220 g de beurre doux ramolli
- 180 g de sucre glace
- 40 cl de cherry
- 220 g de pistaches vertes non salées
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Du papier sulfurisé
- Une plaque à pâtisserie
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les pistaches dans le bol du mixeur puis les réduire en fine chapelure. Réserver.
- Mélanger dans un autre bol la farine avec la chapelure de pistaches, le beurre mou détaillé en petits morceaux et le sucre glace.
- Bien mélanger et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée et friable.
- Recouvrir ensuite la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé puis étaler uniformément sur celle-ci la pâte à crumble.
- Mettre au four pour une cuisson de 8 mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite sans être dorée.
- En fin de cuisson, retirer le crumble du four et réserver en laissant refroidir.
- Faire chauffer dans une grande casserole le cherry, puis y ajouter les cerises lavées et équeutées.
- Mélanger puis laisser pocher à feu doux pendant 5 mn, en remuant de temps en temps.
- Retirer ensuite la casserole du feu et laisser reposer la préparation aux cerises pendant 5 mn supplémentaires.
Présentation :
- Répartir les cerises pochées et leur jus de cuisson dans des petits verres.
- Les saupoudrer juste avant de servir avec le crumble émietté.
- Servir frais ou à température ambiante.
Idées, trucs & astuces
Utilisez des cerises à la chair rouge, bien juteuses et fondantes, comme la burlat p.ex.
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
