Sirop de framboises pour desserts
Ingrédients
Pour environ 300 g de sirop :
- 300 g de Framboises
- 100 g de sucre semoule fin
- 10 cl d’eau
- 10 cl de Kirsch (alcool de framboises)
Ustensiles :
- Une écumoire
- Un presse-purée
Préparation
Couvrir partiellement le poêlon, et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 mn, en remuant régulièrement ; jusqu’à ce que les framboises soient tendres et fondantes.
Retirer ensuite les framboises cuites du poêlon à l’aide de l’écumoire et les passer ensuite au presse-purée. Réserver.
Laisser réduire – toujours à feu doux – le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires puis le laisser refroidir, hors feu.
Incorporer ensuite le jus de cuisson tiède à la purée de framboises en y ajoutant également le kirsch. Bien mélanger.
A utiliser tiède ou froid.
Idées, trucs & astuces
Décorez également une Crème glacée (parfumée à la pistache p.ex.) avec cette délicieuse préparation, ou utilisez-la pour garnir un gâteau, ou encore pour la confection de gaufres ou de crêpes fourrées.
