Purée de pommes de terre aux olives et piquillos
J’adore cette purée relevée et « améliorée » ; préparée aux olives et aux piquillos (variété de poivrons basques). Un accompagnement complet, simple à préparer et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (type bintje)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 piquillos
- 100 g d’olives noires
- 1 bouquet de persil plat
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Rincer puis couper les olives en deux, les dénoyauter puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.
- Laver puis détailler les piquillos en petits dés. Réserver.
- Nettoyer puis hacher finement le persil plat. Réserver.
- Peler les pommes de terre, les rincer sous l’eau froide puis les couper en deux.
- Les cuire pendant 20 mn dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée, en y ajoutant la feuille de laurier.
- Egoutter les pommes de terre en fin de cuisson et les disposer dans un grand saladier.
- Y ajouter ensuite l’huile d’olive, les piquillos, les olives et le persil plat hachés.
- Ecraser ensuite le tout grossièrement à l’aide d’une fourchette, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Goûter puis ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu et bien mélanger.
- Réchauffer à feu doux avant de servir bien chaud ; en accompagnement.
Idées, trucs & astuces
Parfait pour accompagner un thon poêlé, du boudin noir aux oignons, de l’agneau grillé ou un poulet rôti ; par exemple.
Durée
: 40 minutes
( 20 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
