La cocotte Peugeot : la marque des moulins à poivre s’attaque au mijoté

Quand on dit Peugeot en cuisine, on pense moulin à poivre. Avec sa cocotte en fonte d’aluminium et céramique, la marque du Doubs s’invite dans les plats mijotés. Voici ce qu’elle promet, à qui elle s’adresse, et comment elle se situe face aux cocottes en fonte de fer.

Peugeot en cuisine : deux siècles avant la cocotte

Quand on entend « Peugeot », on pense voiture. En cuisine, on pense moulin à poivre. Les deux ont la même origine : en 1810, les frères Peugeot transforment un moulin du Doubs en fonderie. Viennent ensuite les moulins à café, puis, en 1874, le premier moulin à poivre de la marque, avec son mécanisme breveté.

Aujourd’hui, Peugeot Saveurs est une entreprise distincte du constructeur automobile. Elle fabrique toujours ses moulins à Quingey, dans le Doubs, et elle est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Ses moulins sont dans les cuisines du monde entier, et sans doute dans la vôtre.

La cocotte est une suite logique : une marque de la table française qui passe du moulin au plat mijoté.

Ce que promet la cocotte Peugeot

Une fonte d’aluminium, pas une fonte de fer. C’est le point clé. Une cocotte en fonte classique, comme Staub ou Le Creuset, est en fonte de fer : très lourde, mais elle garde la chaleur très longtemps. Peugeot a choisi la fonte d’aluminium :

• plus légère : la cocotte se soulève facilement, même pleine ;
• elle chauffe plus vite ;
• elle garde un peu moins la chaleur qu’une fonte de fer : pour un mijotage très long à feu doux, il faut surveiller un peu plus.

Un revêtement céramique. L’intérieur limite l’adhérence et se nettoie facilement. En échange, quelques précautions : pas d’ustensiles métalliques, et pas de passage brutal du chaud au froid.

Une cocotte qui se pose sur la table. Couvercle jaune, cuve anthracite : elle passe du feu à la table sans détour. Dans la tradition du mijoté, c’est la cocotte posée au centre de la table qui fait le repas.

Fonte d’aluminium ou fonte de fer : laquelle choisir ?

Mon avis

J’utilise une cocotte Staub en fonte de fer. Pour un bœuf bourguignon ou des carbonnades qui mijotent trois heures, son inertie est imbattable. Mais je comprends parfaitement qu’on cherche plus léger : une grande cocotte en fonte pleine, on la sort du four avec précaution. La cocotte Peugeot vise exactement ce besoin.

Je ne l’ai pas encore testée. Je mettrai cet article à jour quand ce sera fait.

Pour qui ?

• Ceux qui trouvent la fonte trop lourde à manipuler.
• Les petits foyers qui mijotent souvent, mais pas pendant des heures.
• Ceux qui veulent une cocotte de service, belle sur la table.
• Une idée de cadeau pour les fêtes, autour de 120 €.

Si vous mijotez surtout des plats très longs (joues de bœuf, civet, carbonnades), une fonte de fer reste la référence.

Trois recettes pour l’étrenner

• Bœuf bourguignon traditionnel : le classique absolu du mijoté.
• Carbonnades flamandes à la joue de bœuf : le mijoté belge à la bière.
• Cocotte de poulet à la Chimay bleue : un mijoté plus court, parfait pour une cocotte qui chauffe vite.

Questions fréquentes