Tagine de veau aux olives violettes
Un plat fameux et parfumé délicieusement. Un plat économique également : du jarret de veau, des pommes de terre, des olives et pleins d’épices. Un détail technique : pensez à couper la viande en suivant les muscles pour un résultat plus moelleux.
- Tajines
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gros jarret de veau désossé
- 12 olives violettes
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 1 c à a café de piment d'Espelette en poudre
- 1 c à café de cumin en poudre
- ½ c à café de poudre de curcuma
- 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
- 1 citron pressé
- 3 c à s d’huile d'olive
- 800 g de pomme de terre à chair ferme
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Coupez la viande en morceaux.
- Pelez la gousse d’ail et pressez-le.
- Ébouillantez les olives et égouttez-les soigneusement.
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et mettez la viande, ajoutez l’ail pressé, toutes les épices en poudre.
- Mélangez et laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
- Versez 20 cl d’eau et laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, pelez les pommes de terre.
- Au bout d’1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et remettez à cuire 30 mn.
- Ajoutez la coriandre, les olives et le jus de citron, mélangez et laissez cuire 5 mn.
- Servez immédiatement.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
jarret
- Potjevleesch
- Osso bucco à la milanaise
- Jarret de porc à la choucroute
- Cocotte de jarret de veau au vin blanc
- Jarret de veau confit à l'ananas
- terrine de jarret de porc et foie gras
- Terrine de jarret de cerf aux carottes, en gelée
veau
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Ris de veau sautés au beurre
- Tête de veau sauce gribiche
- Potjevleesch
- La recette classique de la blanquette de veau
- Terrine de viande à la Lorraine
- Fraise de veau à la crème et au vin blanc
- Escalopes de veau et macaroni à la milanaise
olives violettes
- Pois chiches aux citrons confits et olives violettes
jarrets de veau
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Potjevleesch
- Osso Bucco
- Tagine de jarret de veau
- Osso bucco à la milanaise
- Cocotte de jarret de veau au vin blanc
- Jarret de veau confit à l'ananas
plat mijoté
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- tajine d'agneau aux pruneaux
- Boeuf aux carottes
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Plates côtes de boeuf braisées
tajines, tagines
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- tajine d'agneau aux pruneaux
- Tagine d'aubergines et fenouil
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Tajine d'agneau aux coings et au safran
- Tajine d'agneau
- Tajine de poulet à la mangue
olive
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade Tunisienne
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
Vos commentaires & questions
3 / 5
Elise
3 / 5
BONJOUR POURR LAA TAGINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES , IL FAAUT LAiiSSE CUiiRE 1H30 ETT APRES LES POMME DE TERRE 30 MIN ENCORE APRES MAIS CETTE INCROYABLE SA , ET LE GAZ ? ! :OO