Salade de blettes et de lentilles au jambon cru
Une salade originale et savoureuse qui peut tenir lieu de repas complet. Les légumescôtes de blette sont préalablement cuits et refroidis avant d’être assemblés dans le plat. La cuisson peut se faire à l’avance et la salade se préparer au dernier moment avec une vinaigrette bien relevée. Les lentilles et les côtes de blettes doivent être cuites mais restées croquantes.cô
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 côtes de blettes sans les feuilles
- 300 g de lentilles blondes de St Flour
- 4 branches de céleri
- 6 tranches très fines de jambon cru
- 125 g de Salers ou de Cantal vieux
- 2 c à s de vinaigre de vin rouge
- ½ c à café de sel
- ½ c à café de moutarde forte
- 6 c à s d’huile de noix
- Poivre Tellichery du moulin
Préparation
- Faites cuire les lentilles 20 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Egouttez et réservez.
- Retirez les fibres des côtes de blettes et coupez-les en petits tronçons d’1 cm.
- Faites les cuire dans un blanc 15 mn.
- Egouttez et réservez.
- Retirez les fibres des branches de céleri et taillez-les en tronçons d’1 cm.
- Avec un couteau économe, taillez des copeaux dans le fromage.
- Coupez les tranches de jambon en lanières.
- Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles et les morceaux de côtes de blettes et de céleri avec la sauce.
- Parsemez de lanières de jambon et de copeaux de fromage. Servez.
salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
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- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
plats
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- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
lentilles
- Caviar de lentilles
- Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
- Filets de cabillaud aux lentilles
- Riz basmati aux lentilles
- Potage de lentilles à la coriandre
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- Velouté de lentilles
jambon cru
- Carpaccio de melon et jambon cru
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- Salade de St-Jacques aux cèpes et jambon cru
- Carpaccio de figues, poires et jambon cru
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- Gratin de pome de terre à la mozzarella
- Oeufs béarnaise aux poivrons et jambon cru
blettes
- Blettes en sauce tomate au basilic frais
- Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
- Côtes de blettes à l'orange
- Brouillade d’oeufs à la verdure
- Raviolis à la niçoise aux feuilles de blettes
- Pain de viande aux feuilles de bettes ou epinards
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lentilles blondes de saint flour
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jambon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Quiche au jambon et aux champignons
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- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
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Durée
: 45 minutes
( 25 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
