Soupe de potiron au lard
Une recette qui apportera un « plus » aux nombreux amateurs de potage aux potirons. La saveur du lard fumé, ajoutée sous la forme d’une crème au potage, apporte ici un complément parfaitement réussi.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de chair de potiron
- 200 gr de lard fumé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 400 gr de crème fraîche liquide
- 750 ml de lait entier
- Gros sel, sel et poivre noir du moulin
Equipement :
- Un mixeur électrique
Préparation
- Dans une casserole, verser 200 gr de crème fraîche liquide et y ajouter les 200 gr de lard fumé.
- Porter à ébullition et laisser réduire de moitié afin d’obtenir une crème.
- Passer au chinois, laisser refroidir en plaçant au réfrigérateur. Les morceaux de lard ne vous seront pas nécessaires pour cette recette, mais conservez-les pour une bonne omelette p.ex.
- Découper la chair de potiron en gros morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter les morceaux de potiron, en les laissant suer 4 à 5 mn.
Verser ensuite le lait, saler au gros sel, et laisser cuire à feu moyen en couvrant pendant 30 mn.
- Verser dans un bol le restant (200 gr) de crème fraîche liquide.
- Fouetter vigoureusement afin d’obtenir la consistance d’une crème chantilly.
Ensuite, mélanger délicatement à cette crème la crème de lard préparée auparavant. - Réserver ce mélange au réfrigérateur.
- A la fin de la cuisson des potirons et du lait, verser le tout dans un mixeur, et mixer.
- Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences.
Au moment de servir :
- Présenter ce potage dans de grandes tasses bien chaudes, et ajouter délicatement une cuillère à soupe de crème au lard (froide) sur le potage dans chaque tasse.
Idées, trucs & astuces
Vous pourrez également ajouter 3 ou 4 belles tomates aux ingrédients du potage : le potiron se marie à merveille avec la saveur des tomates !
Une autre variante consiste éventuellement à gratiner ce potage avec un peu de fromage dans chaque tasse : un régal !
Durée
: 55 minutes
( 20 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour Pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 29 personnes
