Préparation et cuisson de la poularde
Servez avec une petite sauce à base de fond de volaille avec du madère. je vous conseille également de glisser quelques herbes aromatiques dans le corps de la poularde pendant la cuisson : sauge, estragon, thym, ...
CONTRAIN
Le type même d'une recette infaisable par par excés de questions que pose sa lecture : "Posez la poularde dessus et enfermez-la dans le reste du mélange dans une croûte de 2 cm environ." -Strictement impossible : le terme croûte implique obligatoirement le résultat d'une cuisson ou d'un désèchement. (Croûte de pain, croûte de sel) -Sinon dans quel récipient faut-il "l'enfermer" Cuisson à l'étouffée dans du sel ? -ou plus simplement la recouvrir d'une couche de mélange de 2 cm d'épaisseur ?
RAKKAH Jacques
Ou puis-je acheter de la poularde de bresse.J'habite le val de marne. Merci.