Gigot de pré-salé à la bretonne
Les agneaux de pré-salé sont nombreux à brouter sur les prés du littoral en Bretagne. Il y a de nombreuses manières de les préparer, la plus classique « à la bretonne » accompagne le gigot d’agneau de haricots blancs.
- Plats viandes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 gigot de pré-salé de 1,5 kg
- 1 gousse d’ail
- 25 gr de beurre
- Sel fin
- Poivre long
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Faites retirer la peau parcheminée du gigot par votre boucher.
- Pelez l’ail et glissez la gousse le long du manche.
- Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four également beurré. Salez et poivrez
Cuisson du gigot :
- Mettez le gigot dans un four préchauffé à 220° et faites-le cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot.
- Ne pas oublier de le retourner et de l’arroser avec son jus à mi-cuisson.
- A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le gigot se détendre 10, enveloppé d »aluminium, la porte du four entrouverte, puis sortez le gigot du four et déglacez le plat avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau.
Présentation :
Tranchez le gigot. Disposez les tranches sur un plat chaud et nappez-les avec la sauce. Servez sur des assiettes chaudes.
Idées, trucs & astuces
On peut aussi déglacer le jus de cuisson du gigot avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de muscadet. Pour être fidèle à la tradition bretonne, on peut disposer les tranches de gigot sur des haricots blancs.
gigot d''''agneau
- Gigot de 7 heures
- Gigot d'agneau en croûte de sel
- Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
- Gigot d'agneau cuisson basse température aux herbes
- Gigot d agneau à a crème d ail aux courgettes et aubergines farcies
- Gigot d'agneau boulangère
- Gigot d'agneau sauce aux oignons
- Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris
bretagne, cuisine bretonne
- Homards à l’armoricaine
- Crème de chou-fleur à la mode de Bretagne
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Homard breton mijoté aux petits légumes
- Haricots blancs à la mode de Bretagne
- Far breton aux framboises et vanille
- Cotriade
- Saumon basse température à la bretonne
agneaux de pré-salé
- Gigot d'agneau pré-salé à la menthe
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
cuisine française - france
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Gratin dauphinois
- La ratatouille niçoise
- Oeufs en meurette
- Salade périgourdine
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
agneau
- tajine d'agneau aux pruneaux
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Moussaka facile
- Gigot de 7 heures
- Gigot d'agneau en croûte de sel
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
- Tajine d'agneau aux coings et au safran
mouton
- Gigot de 7 heures
- Navarin de mouton
- Couscous aux sept légumes
- Le véritable Baeckoffe alsacien
- Coucous de la Marga
- Navarin de mouton aux haricots verts
- Scotch Broth (Ecosse)
Durée
: 70 minutes
( 30 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 48 personnes
Vos commentaires & questions
carpentier jacqueline
Bonjour ! Où trouver du mouton prés-salés à Paris ? Quels mois pour l'acheter ? Merci de votre réponse.
boucherie de la baie
pour trouver de l'agneau pre-salé, le plus facile, c'est à la source donc dans la baie du mont st michel. vous pouvez en trouver à la boucherie de la baie de Pontaubault: http://www.boucheriedelabaie.com/
sebastien
surtout pas d ail avec du pre sale merci de respecter l 'agneau
watel
j'habite à VITRY EN ARTOIS, entre ARRAS et DOUAI et j'aimerais commander de l'agneau du pré salé par internet. Connaissez-vous un fournisseur qui fonctionne de cette manière ???
Hoel Françoise
Dans quel magasin à Paris puis-je trouver du gigot de pré-salé de Normandie (Mt Saint Michel) authentique ? Merci