Truites aux amandes
Au printemps, dans les rivières il y a des lâchers de truites. Occasion pour les pécheurs d’aller jeter leurs cannes. Et de préparer ensuite ces délicieuses truites aux amandes. Faciles et simples à préparer, le plat est exquis surtout lorsque les truites sont toutes fraîches.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 truites de 200 g
- Farine
- 25 g de beurre
- 1 c à s d’huile de pépins de raisin
- 100 g d’amandes effilées
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel fin
- Poivre Selim du moulin
Préparation
- Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes.
- Réservez-les sur une assiette.
- Videz et essuyez les truites.
- Faites-leur une incision sur toute la longueur du dos.
- Assaisonnez-les de sel et de poivre et farinez-les bien en tassant la farine avec la main.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile.
- Quand il est bien chaud, déposez les 6 truites et faites-les cuire 3 mn sur chaque face.
- Déposez-les dans le plat de service préalablement chauffé.
- Répartissez les amandes sur les truites
- Versez dans la poêle le vin blanc et grattez les sucs.
- Vérifiez l’assaisonnement et versez dans une saucière.
- Servez chaud immédiatement.
Durée
: 28 minutes
( 20 minutes
de préparation -
8 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
