Une variante de la célèbre lotte au poireau dans laquelle ce brave poireau s'est fait remplacé par les endives. Le plat est marqué par cette délicieuse amertume qui contraste si bien avec le goût délicat de la lotte.
Pour 4 personnes :
Servir les morceaux de lotte sur un lit de chicons le tout arrosé de la délicieuse sauce.
Vous pouvez aussi faire cuire les chicons séparément dans une casserole et les laisser caraméliser un peu et vous servir du jus pour la sauce. Des chicons braisés pourraient aussi faire merveille mais surtout n’oubliez pas d’avoir du jus de cuisson des chicons pour réaliser la sauce.
Pour ceux qui en auraient le courage, je serais très curieux de savoir si une pincée de safran peut venir se marier agréablement à la sauce.
Durée
: 40 minutes
( 10 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes