Fusilli aux poireaux et cheddar

Etant un amateur de pâtes, j’apprécie particulièrement cette recette pour la combinaison de la saveur tendre et moelleuse du poireau à celle du cheddar, forte et corsée. La combinaison des deux offre un équilibre très gourmand ; pour une préparation de pâtes qui sort de l’ordinaire.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de fusilli (pâtes torsadées)
  • 4 blancs de poireau
  • 200 g de cheddar vieux, en bloc
  • 40 g de beurre doux
  • 15 cl de bouillon de volaille (préparé)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une râpe verticale (grille à gros trous)

A Découvrir!!

Toutes nos 103 Recettes aux pasta

Préparation

Préparation

  • Nettoyer les blancs de poireau sous l’eau froide, puis les détailler en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Faire chauffer dans une poêle la moitié du beurre (20 g) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Y faire revenir pendant quelques minutes et à feu vif –mais sans les colorer- les morceaux de poireaux, en remuant constamment.
  • Baisser ensuite le feu.
  • Ajouter ensuite à la poêle le bouillon de volaille (légèrement réchauffé) ; saler et poivrer, bien mélanger.
  • Laisser ensuite mijoter la préparation à feu doux pendant 25 mn, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et s’écrasent facilement à la fourchette.
  • Pendant ce temps, râper le cheddar. Réserver.
  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
  • Mélanger dans un saladier le restant de l’huile d’olive avec le restant du beurre, ramolli et détaillé en petits morceaux. Réserver.
  • Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon les temps indiqués sur l’emballage (en moyenne, entre 8 à 10 mn).
  • Egoutter en fin de cuisson, puis ajouter les pâtes au saladier contenant l’huile et le beurre.
  • Ajouter au saladier le contenu de la poêle et la moitié du cheddar râpé.
  • Bien mélanger rapidement le tout.

Présentation :

  • Répartir rapidement la préparation dans des assiettes creuses préchauffées.
  • Parsemer avec le restant du cheddar râpé et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

A défaut de cheddar vieux, pas toujours facile à trouver, utilisez 150 g de cheddar jeune combiné à 50 g de parmesan.



Vos commentaires & questions

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Panna cotta au coulis de framboise

Panna cotta au coulis de framboise


Philippe 1er

Philippe 1er


sauce demi-glace

sauce demi-glace


Boeuf bourguignon traditionnel

Boeuf bourguignon traditionnel


Au marché de la Place Van Meenem, le lundi.

Au marché de la Place Van Meenem, le lundi.


Crevettes grises sautées au thym et à l'ail

Crevettes grises sautées au thym et à l'ail