Fusilli aux poireaux et cheddar
Etant un amateur de pâtes, j’apprécie particulièrement cette recette pour la combinaison de la saveur tendre et moelleuse du poireau à celle du cheddar, forte et corsée. La combinaison des deux offre un équilibre très gourmand ; pour une préparation de pâtes qui sort de l’ordinaire.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de fusilli (pâtes torsadées)
- 4 blancs de poireau
- 200 g de cheddar vieux, en bloc
- 40 g de beurre doux
- 15 cl de bouillon de volaille (préparé)
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Une râpe verticale (grille à gros trous)
Préparation
Préparation
- Nettoyer les blancs de poireau sous l’eau froide, puis les détailler en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faire chauffer dans une poêle la moitié du beurre (20 g) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Y faire revenir pendant quelques minutes et à feu vif –mais sans les colorer- les morceaux de poireaux, en remuant constamment.
- Baisser ensuite le feu.
- Ajouter ensuite à la poêle le bouillon de volaille (légèrement réchauffé) ; saler et poivrer, bien mélanger.
- Laisser ensuite mijoter la préparation à feu doux pendant 25 mn, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et s’écrasent facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, râper le cheddar. Réserver.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Mélanger dans un saladier le restant de l’huile d’olive avec le restant du beurre, ramolli et détaillé en petits morceaux. Réserver.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon les temps indiqués sur l’emballage (en moyenne, entre 8 à 10 mn).
- Egoutter en fin de cuisson, puis ajouter les pâtes au saladier contenant l’huile et le beurre.
- Ajouter au saladier le contenu de la poêle et la moitié du cheddar râpé.
- Bien mélanger rapidement le tout.
Présentation :
- Répartir rapidement la préparation dans des assiettes creuses préchauffées.
- Parsemer avec le restant du cheddar râpé et servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
A défaut de cheddar vieux, pas toujours facile à trouver, utilisez 150 g de cheddar jeune combiné à 50 g de parmesan.
