Anchois marinés (cuisine basque)
Une préparation très typique du pays basque et succulente à servir sur un lit de roquette fraîche ou encore avec une salade de chicons (endives) crus.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg d’anchois frais
- ½ l de vinaigre de vin blanc
- 400 cl d’eau
- 100 g de sel
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
Préparation de la marinade :
Dans un plat à fond creux, mélanger ensemble le vinaigre, l’eau et le sel. Réserver la préparation au réfrigérateur.Présentation :
Peu de temps avant de les servir, retirer les anchois de la marinade.Idées, trucs & astuces
Veiller à maintenir les anchois dans l'Huile d’olive, en les sortants au fur et à mesure de votre consommation.
Conserver les anchois restant dans l'huile et au réfrigérateur, en couvrant le plat d'un film alimentaire.
La conservation maximale dans ces conditions est de 4 à 5 jours.
anchois
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Spaghettis aux anchois et au céleri
- Salade césar
- Salade de chou-fleur au thon et aux anchois
- Salade niçoise
- Souris d’agneau au vin blanc et romarin
- Gigot d’agneau rôti au romarin
vinaigre de vin
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Confiture d’oignons
- Souris d’agneau aux carottes en cocotte
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
- Chutney de courgettes
- Huîtres à la vinaigrette d'échalote et de céleri
- Chutney de potiron
- Salade de chou rouge mariné au vinaigre
tapas
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Caviar d’aubergines
- Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
- Epinards à l'andalouse
- Moules farcies au jambon
- Girolles marinées
- Poêlée de chipirons au jambon de Bayonne
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
vinaigres
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
- Sauce tartare
- Confiture d’oignons
- Sauce béarnaise
- Pickles de cerises
- Chutney de pommes
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
marinade
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Marinade créole
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Marinade barbecue made in USA au bourbon et ketchup
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
- Marinade à la bière pour barbecue
Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
naima
est ce que vous pouvez m'aider pour trouver d'autres recettes de marinade à base de citron