Pudding au sirop de sucre roux

Préparation :

• Beurrer légèrement le moule à pudding.
• Le placer dans une grande casserole sur un dessous-de-plat et remplir la casserole à moitié d’eau.
• En retirer le moule à pudding et porter l’eau à ébullition.
• Dans un bol, malaxer à l’aide de vos mains le beurre ramolli et le sucre semoule afin d’obtenir une pâte lisse et légère.
• Y incorporer l’extrait de vanille, puis un par un les œufs ainsi que la farine (en alternant).
• Bien battre le mélange, puis le verser sur la farine tamisée. Continuer à battre le mélange en y incorporant progressivement le lait.
• Verser ensuite le sirop de sucre roux dans le fond du moule, puis y ajouter la préparation.
• Poser ensuite lentement le moule sur le dessous-de-plat présent dan la casserole d’eau bouillante.
• Couvrir, puis réduire le feu sous la casserole et laisser frémir à petit feu pendant 2 heures, en rajoutant régulièrement de l’eau afin de maintenir son niveau.
• A la fin du temps de cuisson, retirer le moule de la casserole et vérifier l’état de la cuisson du pudding en appuyant légèrement sur son sommet – le pudding doit être ferme en son centre et bien levé.

Présentation :

• Retourner le pudding sur un plat de service chauffé.
• L’accompagner d’une crème anglaise « maison » ou de glace à la vanille.
• Servir rapidement, chaud ou tiède.