Meringues aux pêches et aux framboises
Une recette de dessert estival à servir avec un bon jus de fruit frais. Vous découvrirez à que point les pêches et framboises se marient bien au goût très sucré de la meringue.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 4 blancs d’œufs
- 165 g de sucre en poudre
- 1 c. c. de Maïzena ou fécule de maïs
- 1c. c. de vinaigre de vin blanc
- 25 g d’amandes effilées
- 3 pêches moyennes
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. s. de vin de pêche ou d’autre liqueur douce à votre convenance
- 120 g de framboises
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Garnissez de papier sulfurisé légèrement graissé le fond et les côtés d’un grand moule rectangulaire en le laissant légèrement dépasser.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre cuillérée par cuillerée puis la Maïzena et le vinaigre.
- Les blancs en neige doivent être très fermes avec de petits pics à la surface.
- Etalez-les dans le moule et saupoudrez d’amandes.
- Faites cuire 20 minutes au four jusqu’à ce que la meringue soit ferme et légèrement dorée.
- Démoulez la meringue sur une feuille de papier sulfurisé.
- Décollez le papier qui garnissait le moule.
- Laissez refroidir.
- Incisez en croix la base des pêches puis mettez-les 1 minute dans un récipient d’eau bouillante.
- Passez-les sous l’eau froide puis retirez la peau.
- Coupez-les en petits morceaux.
- Fouettez vigoureusement la crème et la liqueur jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface puis nappez-en la meringue.
- Garnissez de morceaux de pêche et de framboises entières.
- Roulez la meringue en vous aidant du papier sulfurisé et servez aussitôt.
Durée
: 45 minutes
( 25 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 13 personnes
