Pêches et sabayon au monzillac à la manière crème brûlée

L’irrésistible dessert par excellence, un grand classique que l’on déguste moins qu’autrefois. Parce que le sabayon est très délicat à réussir ? Peut-être mais cela ne doit pas vous arrêter, car cette recette simplifie la préparation qui garde le contraste froid et chaud.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pêches
6 jaunes d’œufs
¼ l de monbazillac
150 g de sucre

Les recettes : desserts (1147 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez et coupez les pêches en 2 et pocher les oreillons dans un sirop bouillant 3 mn.
Sortez-les avec une écumoire en les égouttant bien et posez-les dans des petits moules à crème brulée. Réservez au frais.

Préparation

Versez les jaunes et le sucre dans un cul de poule et fouettez-les au bain-marie jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance onctueuse.
Délayez avec le monbazillac en l’incorporant peu à peu sans cesser de fouetter. La crème doit devenir mousseuse et épaisse à la fois.
Versez sur les oreillons et posez les moules sur le grill chaud très rapidement pour faire prendre couleur. Servez chaud.

pêches

Liqueur vieux garçon
Jus de pêche et melon
Travers de porc laqués aux pêches et curry
Pêches poêlées au miel et au vinaigre balsamique
Pêches aux fraises et au vin blanc doux
Salade de fruits estivale
confiture framboise et pêche
Far aux mûres et aux pêches

fruits

Jus d'orange, banane et ananas
Liqueur vieux garçon
Confiture de cassis aux groseilles
Jus d'orange, mangue et citron vert
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Jus de pêche et melon
Confiture Pomme - Poire
Jus de fraise et nectarine

sabayon

Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
Sabayon italien
Langoustines rôties sabayon de citron vert
Tiramisu siennois (Toscane)
Sabayon à la rhubarbe
Gratin de sabayon aux framboises
Gambas au sabayon de cerises
Sabayon vénitien aux fraises