Coupes Mont-Blanc

• Verser 40 cl de crème fraîche liquide dans un saladier et réserver celui-ci au réfrigérateur.
• Porter les 20 cl de crème fraîche liquide restant à ébullition dans un poêlon sur feu très doux, puis y incorporer le cacao en poudre, en fouettant la préparation.
• Ajouter ensuite le chocolat amer (brisé en éclats) au poêlon.
• Faire fondre le chocolat en remuant constamment, puis ajouter le rhum et la crème de marron.
• Bien mélanger, puis réserver la crème obtenue au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
• Battre ensuite la crème fraîche réservée au début à l’aide du batteur électrique, y ajouter le sucre vanillé et la faire monter en Chantilly. Réserver au frais.

Présentation :

• Après la période de réfrigération, disposer la crème de chocolat-marrons dans la poche à douille et la répartir dans les coupes.
• Recouvrir de Chantilly, et décorer celle-ci de grains de café lyophilisés.
• Servir aussitôt.