Cappuccino de chocolat au caramel de banane

Préparation du cappuccino au chocolat :

Préchauffer le four à 90 °C.

Verser dans une petite casserole 20 cl de lait entier, 10 cl de crème fraîche liquide et 20 g de cacao en poudre.

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu doux, en remuant constamment.

Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d’œufs avec l’œuf entier.

Dès que le point d’ébullition est atteint, verser la préparation sur les œufs, en continuant à combiner délicatement le mélange.

Dès qu’il est homogène, répartir le mélange dans les verres, jusqu’à mi-hauteur.

Mettre ensuite les verres au four, sur une plaque de cuisson, pour une cuisson lente d’environ 1 heure.

Préparation du caramel de banane :

Verser dans un poêlon antiadhésif le sucre semoule. Le faire légèrement caraméliser, puis y ajouter le lait, la crème et les bananes (détaillées en petits morceaux).

Laisser cuire à feu doux, pendant environ 5 mn, puis mixer finement le mélange.

Préparation de la mousse de lait :

Mixer ensemble ½ verre de lait entier, ½ verre de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, et quelques zestes de citron.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et aérée.

Présentation :

En fin de cuisson, retirer les verres du four et les disposer sur des sous-tasses.

Compléter chaque verre en y ajoutant le caramel de banane et la mousse de lait.

Décorer chaque tasse de quelques copeaux de chocolat noir.