Miches (beignets de Gascogne à l'Armagnac)
Les miches sont des beignets que l’on cuisine en Gascogne. A base d’un mélange de farine de blé et de maïs, ils sont parfumés à l’Armagnac. La réalisation en est simple et la pâte se prépare rapidement, mais doit être travaillée. L’huile de friture doit être de goût neutre, arachide ou pépins de raisins.
- Desserts
- Beignets carnaval mardi gras
Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 2 œufs
- 12 cl d’Armagnac
- 1 pincée de sel
- ½ verre d’eau froide.
- Sucre vanillé
- 1 l d’huile
Préparation
- Dans une jatte, versez les farines et creusez un puits au milieu.
- Cassez-y les œufs, mettez le sel et versez l’Armagnac, mélangez longuement en incorporant l’eau peu à peu.
- Faites chauffer l’huile.
- Prélevez avec une cuiller des portions de pâte et plongez-les dans l’huile chaude, retournez les miches pour qu’elles soient dorées des 2 côtés.
- Egouttez sur du papier absorbant.
- Dressez-les dans un plat, saupoudrez de sucre vanillé et dégustez.
beignets sucrés
- Beignets de cerises
- Beignets de rhubarbe
- Tourtons aux pommes
- Sckenkelees (Beignets alsaciens)
- Pourim-Kuchlich (beignets cuisine juive)
- Crimselich (beignets de Roumanie)
- Meselmen (beignets au miel nord africain)
- Beignets de semoule Suzette
carnaval - mardi gras
- Smoutebollen (croustillons bruxellois)
- Sckenkelees (Beignets alsaciens)
- Bugnes lyonnaises
- Pourim-Kuchlich (beignets cuisine juive)
- Crimselich (beignets de Roumanie)
- Beignets de semoule Suzette
- Beignets créoles à la vanille
- Beignets de Mardi-Gras
gascogne
- Le Chapon de Cyrano de Bergerac aux marrons et foie gras de canard
- Pigeonneaux à la Gasconne au jambon de Bayonne
- Le Hamburger gascon aux magrets de canard fumé et jambon de bayonne
- Foie gras de canard frais au floc de Gascogne
- Poulet fermier du Gers à l’ail violet
- Lapin à la mode gasconne à l'Armagnac
- Joue de boeuf Gascon braisée au Tursan
- Soufflé gascon aux noix
armagnac
- Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras
- Lapin aux pruneaux et à la gueuze
- Choux farcis au foie gras
- Pintade à l’armagnac et au foie gras
- Salmis de palombes à l'armagnac comme au Pays Basque
- Faisan truffé à l'Armagnac
- Terrine de lièvre à l'armagnac
- Foie gras de canard frais au floc de Gascogne
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
beignets
- Beignets de cerises
- Beignets de gruyère
- Smoutebollen (croustillons bruxellois)
- Accras de poulet
- Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés
- Beignets de courgettes
- Beignets de fleur de courgettes
- Beignets créoles au crabe et au piment
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
