Pizza aux aubergines
Puisque l été est aussi la saison des aubergines, elles seront parfaites pour une pizza accompagnées d’ingrédients très méditerranéens : fromage de chèvre, tomate et herbes de la garrigue, sans oublier un délicieuse huile d’olive. Les jaunes d’œufs posés dessus à la sortie du four cuiront avec la chaleur de la pizza.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte à pizza
- 30 g de levure de boulanger
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’eau tiède
- 200 g de farine
Garniture
- 5 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates bien mûres
- 1 buche de fromage de chèvre fraîche
- 6 jaunes d’œufs
- Thym, sarriette et romarin
- 6 c à s d’huile d’olive première pression
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Mélangez la levure et l’eau tiède.
- Malaxez, du bout des doigts, la farine, l’eau et l’huile pour obtenir une pâte élastique et homogène.
- Laissez-la reposer dans un endroit chaud 20 mn pour qu’elle pousse.
- Lavez les aubergines et coupez-les en dés.
- Mondez, épépinez et concassez les tomates.
- Epluchez la gousse d’ail. Coupez la buche de chèvre en rondelles. Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation
- Dans une sauteuse, faites légèrement chauffer 4 c à d d’huile, ajoutez-y la gousse d’ail écrasée, les dés d’aubergines et faites suer sans cesser de remuer 3 mn.
- Salez et poivrez, versez le concassé de tomates, mélangez et laissez cuire à feu doux.
- Etalez-la pâte sur un papier de cuisson, une plaque de four farinée ou une toile pâtissière de cuisson anti adhérente.
- Déposez sur la pâte la préparation aux aubergines et les rondelles de chèvre, saupoudrez d’herbes émiettées.
- Enfournez et laissez cuire 20 mn.
- Sortez lorsque le fromage est bien fondu et la pâte dorée. Posez immédiatement dessus les jaunes d’œufs, arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et servez chaud
