Mini pizza calzone au prosciutto

Une variante miniature et très originale de la célèbre pizza calzone (pizza repliée en deux et fermée avant cuisson) ; et qui pourra être présentée comme entrée légère ou comme mise en bouche sympathique après l’apéritif.

Ingrédients

Pour environ 6 à 8 mini-calzone :

Environ 300 g de pâte feuilletée préparée, étalée sur 0,5 cm d’épaisseur
6 à 8 tomates cerises
200 g de mozzarella bufflonne, égouttée et détaillée en tranches
6 à 8 fines tranches de prosciutto (jambon de Parme)
2 jaunes d’œufs
Un peu de farine
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un emporte-pièce en inox d’environ 15 cm de diamètre
Une plaque de cuisson antiadhésive
Un pinceau de cuisine
Un fouet manuel

Les recettes : amuses bouche (131 recettes)

Préparation

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis y découper 6 à 8 cercles d’environ 15 cm de diamètre à l’aide de l’emporte-pièce.

Battre légèrement les 2 jaunes d’œufs dans un bol ; à l‘aide du fouet. Réserver.

Préchauffer le four à 220 °C.

Disposer ensuite sur chaque moitié des cercles de pâte une tranche de prosciutto, une tranche de mozzarella, une tomate cerise, une feuille de basilic frais, du sel et du poivre moulu.

Replier l’autre moitié de la pâte feuilletée sur la garniture, puis bien refermer les bords de la pâte à l’aide de vos doigts afin de former des demi-cercles farcis et bien scellés hermétiquement.

Badigeonner ensuite chaque petit calzone avec le jaune d’œuf battu ; à l’aide du pinceau.

Les disposer sur la plaque de cuisson et mettre celle-ci au four pour une cuisson d’environ 10 à 15 mn ; jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Sortir les mini-calzone du four en fin de cuisson et les laisser légèrement tiédir.

Servir aussitôt, accompagné d’une salade verte de saison.