Cuillères apéritives aux huîtres fines de claire et foie gras poêlé
De délicieuses cuillères apéritives qui associent les saveurs incomparables de 2 ingrédients de fête par excellence : les huîtres et le foie gras. Une cuillère apéritive à conseiller sans hésiter pour bien commencer un réveillon de nouvel an.
Ingrédients
Pour 6 personnes (2 cuillères par personne)
- 12 huîtres creuses fines de claire (choisir au mimimum du calibre 2 ou moins au minimum)
- 250 g de foie gras cru de canard
- Farine
- Fleur de sel
Ustenciles
- 1 couteau pour ouvrir les huîtres
- 12 cuillères apéritives en porcelaine
- 1 poêle anti adhésive
Préparation
Déposer la chair de chaque huître dans une cuillère apéritive en porcelaine.
Découper le morceau de foie gras cru en 12 lamelles ou morceau de même épaisseur et enfariner légèrement chaque escalope
Faire chauffer à feu très vif une poêle anti adhésive sans ajout de matière grasse
Dés que la poêle est chaude, déposer les lamelles de foie gras 15 secondes de chaque côté juste le temps qu’elles soient colorées. N’hésitez pas à procéder à la cuisson en 2 tournées pour faciliter la tâche
Déposer chaque lamelle de foie gras bien chaude sur la chair d’huître dans chaque cuillère apéritive et parsemer chaque lamelle de foie gras d’un peu de fleur de sel.
Déguster tout de suite
Idées, trucs & astuces
Les plus gastronomes d’entre nous peuvent récupérer l’eau des huîtres pour en faire une belle émulsion bien mousseuse à ajouter dans chaque cuillère apéritive.A défaut de cuillères apéritives, vous pouvez servir la même préparation directement dans les coquilles d’huîtres.
Enfin, le même principe peut être utilisé avec des noix de Saint Jacques
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
