Crevettes grises poêlées à la coriandre et au citron vert

Une petite entrée de fête très fine et simple à préparer, proposant de délicieuses crevettes grises marinées puis poêlées (juste pour les réchauffer), et que vous pourrez accompagner d’un mesclun ou d’une belle salade frisée décorée de tomates cerise ; p.ex.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de crevettes grises, cuites et décortiquées
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
2 gousses d’ail, épluchées et finement hachées
Le jus de 2 citrons verts, filtré
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un filet de sauce soja de qualité (Kikkoman, p.ex.)
Sel marin
Poivre noir du moulin

Les recettes : coriandre (68 recettes)

Préparation

Préparation de la marinade :

Disposer les crevettes grises (cuites et décortiquées) dans un saladier puis les arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron filtré.

Mélanger, puis les saupoudrer avec l’ail haché, les feuilles de coriandre, quelques pincées de sel (pas trop) et de poivre moulu.

Bien mélanger à nouveau, puis laisser mariner au frais pendant au moins 30 mn.

Préparation et présentation des crevettes poêlées :

Après le temps de marinade, égoutter les crevettes en conservant toutefois le jus de la marinade, dont vous allez avoir besoin.

Faire chauffer le wok en y ajoutant un filet de sauce soja puis y réchauffer les crevettes pendant 3 à 5 mn, en remuant constamment.

Répartir les crevettes poêlées sur les assiettes de service préchauffées.

Incorporer ensuite au wok encore bien chaud le jus de la marinade, en le laissant réduire à feu vif pendant quelques instants.

Napper les crevettes avec la réduction de marinade brûlante et servir aussitôt.