Araignée de mer et légumes pris dans un flan

Mariage des meilleurs produits de saison, venus du fond de la mer et de la bonne terre nourricière. La chair de l’araignée est d’une très grande finesse tout comme celle des légumes. Les textures et les saveurs délicates des ingrédients sont réunies dans ce plat exquis plutôt facile à réaliser.

Ingrédients

pour 6 personnes

6 fonds d’artichauts
150 g de carottes nouvelles
400 g de petits pois
2 petits oignons frais
250 g de chair d’araignée de mer
4 oeufs
40 cl de crème liquide
75 g de beurre
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Noix de muscade

Les recettes : plats (1725 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Ecossez les petits pois.
Epluchez et émincez les oignons.
Pelez et coupez les carottes et les artichauts en dés.
Faites cuire carottes, petits pois et artichauts dans de l’eau bouillante 5 minutes et égouttez-les.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre.
Faites-y revenir les oignons émincés à feu doux 5 minutes.
Puis ajoutez les légumes, salez, donnez quelques tours de moulin, râpez la muscade et faites cuire 10 minutes à feu doux. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, salez, donnez quelques tours de moulin, râpez la muscade.
Ajoutez les légumes et l’araignée.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré, posez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Sortez du four et servez chaud ou tiède.