Palourdes à la buzara

Une préparation provençale pour les palourdes, savoureuse et épicée à souhait.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

28 palourdes
15 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de poisson préparé
3 grosses tomates mûres
½ poivron rouge
1 oignon épluché et finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à café de menthe ciselée
1 branche de thym
Huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin

Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation :

Rincer et nettoyer sous l’eau froide les palourdes. Réserver.

Rincer puis détailler les tomates en petits cubes en récupérant également leur jus.

Les réserver avec leur jus dans un bol.

Epépiner puis détailler la chair du poivron rouge également en petits cubes. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre ensuite l’ail et l’oignon sur feu doux dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Y incorporer ensuite les cubes de tomates avec leur jus, ainsi que les cubes de poivron. Ajouter également la branche de thym. Bien mélanger à nouveau.

Ajouter enfin les palourdes dès que la préparation bouillonne, porter la préparation sur feu moyen et incorporer le vin blanc et le bouillon de poisson.

Faire cuire 10 à 15 mn, en remuant régulièrement. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement.

Présentation :

Répartir la préparation dans des assiettes creuses préchauffées, et parsemer de menthe et de persil ciselés.

Servir rapidement et à déguster bien chaud.