Chutney de figues
Ce chutney accompagne les charcuteries et viandes froides ainsi que le foie gras mi-cuit ou poêlé et des fromages à pâte dure. Cuit dans le sucre et le vinaigre, il peut se conserver un mois au frais et à l’abri de la lumière. Pour une conservation plus longue, une stérilisation est nécessaire.
Ingrédients
Ingrédients pour 8 pots de 250 g
- 1,8 kg de figues vertes
- 700 g de sucre
- 4 oignons doux
- 1 morceau de gingembre frais
- ½ c à café de muscade moulue
- 1 bâton de cannelle
- 40 cl de vinaigre de vin
- ½ c à café de grains de poivre
- 1 c à café de sel
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez les oignons en brunoise.
- Lavez et essuyez soigneusement les figues.
- Coupez-les en 4. Pelez et râpez le gingembre.
- Ebouillantez et essuyez les pots avec un torchon propre.
Préparation
- Dans une grande casserole, mettez les oignons et les figues, versez le vinaigre.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn.
- Ajoutez alors le sel, le poivre, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sucre.
- Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Faites cuire à feu doux 40 mn en remuant régulièrement afin que le fond n’accroche pas jusqu’à ce que le chutney ait épaissi.
- Versez dans les pots.
- Laissez refroidir et fermez très hermétiquement.
Durée
: 80 minutes
( 20 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 8 pots de 250g
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
