Beignets de risotto
Réchauffer du risotto donne des résultats extrêmement décevants. Pour utiliser un reste de risotto, voici une recette, plutôt simple et très goûteuse qui permet de garder la texture crémeuse du risotto sous son enveloppe croquante. Si votre risotto contient déjà des ingrédients, il n’est pas forcément nécessaire d’en rajouter et vous allez directement à la phase panure.
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 250 g de risotto simple
- 125 g de mozzarella
- 100 g de tomates confites
- 80 g de champignons frais
- 1 poignée de feuilles de basilic
- Poivre du moulin
- Sel fin
- 34 c à s de farine
- 3 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile
Préparation
Préparation des ingrédients :
Nettoyez les champignons.Coupez en julienne les champignons, les tomates et la mozzarella. Lavez les feuilles de basilic et hachez-les grossièrement.
Battez les œufs en omelette.
Dans une assiette, versez la farine, dans une autre assiette, versez la chapelure.
Préparation :
Prélevez un peu du mélange et formez des petites boules.
Roulez-les dans la farine, trempez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile et plongez-y les boules de risotto.
Faites dorer en les retournant à l’aide d’une fourchette.
Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Posez-les dans le plat de service maintenu au chaud, four à 100°C.
Servez chaud quand les beignets sont encore bien croustillants.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 42 personnes
