Coulis de tomates
Ingrédients
Ingrédients pour 12 bocaux de 350 g environ :
- 5 kg de tomates bien mûres
- I verre d’huile d’olive
- 4 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 5 tiges de persil
- Une branche de romarin
- 1 branche de thym
- 50 cl de vin blanc
- 1 c à s de sucre en poudre
- Poivre fraîchement moulu
- 10 g de sel
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Lavez les tomates, et coupez-les en deux, ôtez les pépins.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Lavez les herbes.
- Epluchez les gousses d’ail.
Préparation :
- Dans un grand faitout ou même la bassine à confiture, faites chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir doucement les oignons émincés, les gousses d’ail entières, les tomates, les herbes aromatiques, le sucre et le vin blanc, le sel et le poivre.
- Faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Passez au tamis pour éliminer les peaux et les débris d’herbes aromatiques.
- Vérifiez l’assaisonnement et versez dans les bocaux, fermez-les très hermétiquement et faites stériliser 10 à 90°C. Ou versez dans des récipients en plastique et congeler votre coulis.
- Vous pouvez supprimer le tamisage si vous épluchez les tomates, c’est juste un peu plus long.
- Pour faire un coulis pour un plat, il vous faut juste diminuer les quantités, mais suivre le même protocole. Il faut alors 12 tomates 2 oignons, 2 gousses d’ail et 15 cl de vin blanc, 1 pincée de sucre et beaucoup moins de sel.
Durée
: 75 minutes
( 30 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 12 bocaux de 350g.
Rating moyen : 4.0 / 5
par 11 personnes
