Boulettes de riz aux raisins et chèvre frais
De délicieuses petites boulettes qui se marieront très bien avec des vins secs aux arômes minérales ou même des eaux-de-vie comme de l’armagnac. Elles sont très faciles à réaliser et peuvent se préparer à l’avance. Choisissez un riz pour dessert qui se tient bien une fois cuit et des raisins secs bien moelleux.
- Amuse bouches
- Boulettes
Ingrédients
- 400 de riz rond cuit
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de raisins blonds secs
- 12 grains de raisins blanc frais type chasselas
- 100 g de noix de cajou
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du Cambodge
Préparation
- Concassez grossièrement les noix de cajou.
- Lavez et essuyez les raisins frais.
- Dans un saladier, mélangez le riz, les noix de cajou, les raisins secs et le fromage de chèvre.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et vérifiez l’assaisonnement en sel.
- Formez des boulettes autour des grains de raisin. Réservez au frais.
- Au moment de servir, parsemez de quelques gouttes d’huile d’olive.
bouchées apéritives
- Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat
- Cuillères apéritives à la betterave rouge et chèvre frais
- Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
- Petits croustillants de camembert aux pommes
- Bouchées de St-Jacques au curry et pommes vertes
- Bonbons de foie gras au sésame
- Bouchées de cœurs de palmier au magret de canard fumé
- Cuillères apéritives au foie gras sur lit d'échalote et confit de figues
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
boulettes
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Boulets liégeois de Jérémie
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Boulettes de courgette (polpette)
- Boulettes de crevettes roses à la coriandre et au gingembre
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Boulettes sauce tomate
raisin
- Foie gras poêlé aux raisins
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
- Confiture de raisin à l'ancienne
- Faisan au vin rouge et aux raisins, polenta
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
- Cocktail kiwi, raison, ananas
fromage de chèvre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Soupe glacée au concombre et fromage de chèvre
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Crème d'aubergines
- Pennes au chèvre frais et aux épinards
- Tartelettes aux poires et chèvre frais
riz rond
- Risotto aux truffes
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- La cuisson du riz pour sushis et makis
- Riz au lait truffé
- Riz au lait, caramel au beurre salé
- Risotto aux raisins
- Riz pilad aux olives et chorizo
- Riz au lait de coco et à la mange
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
