Purée de légumes racines à l'ail
Une purée qui change de la sempiternelle purée de pommes de terre et tout aussi facile à réaliser. Elle utilise les légumes racines de saison. A manger seule ou en accompagnement de volaille, de viande blanche voire d’un poisson auprès duquel cette purée peut remplacer avantageusement un aïoli.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 têtes d’ail
- 250 gr de pommes de terre
- 250 gr de carottes
- 250 gr de panais ou topinambours
- 1 branche de céleri
- 25 cl de crème
- 1 grosse noix de beurre
- 1 clou de girofle
- 1 écorce de macis
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre du moulin.
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez les gousses d’ail et taillez le céleri en très petits dés.Epluchez les pommes de terre, les carottes et les panais.
Préparation
Laissez mijoter très doucement.
Faites cuire dans de l’eau bouillante aromatisée du girofle, du macis et du laurier les autres légumes épluchés.
Ecrasez les légumes cuits à la fourchette.
Mixez la crème d’ail et incorporez-la aux légumes écrasés pour les faire devenir une purée délicatement parfumée.
purée de légumes
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légumes racines
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ail
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accompagnements
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purées
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panais
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- Cromesquis de purée de panais à la vanille
topinambours
- Purée de pommes de terre aux topinambours
- Pavé de chevreuil, purée de panais et de topinambours et douces épices
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- Noix de St-Jacques à la purée de topinambours
- Rôti de porc à la sauge, gratin de topinambours
plats
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- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
Durée
: 50 minutes
( 15 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
