Radis au vinaigre aromatisé

Préparation des ingrédients :

• Coupez les fanes des radis et lavez-les soigneusement les radis rouges.
• Lavez et grattez le radis noir et coupez-le en gros dés.
• Epluchez les oignons grelots et l’ail dont vous ôtez le germe s’il y en a.

Préparation :

• Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, plongez-y les légumes, sauf l’ail, juste pour les blanchir, 1 à 2 minutes.
• Egouttez-les et séchez-les sur un papier absorbant.
• Pendant ce temps, dans un poêle, torréfiez les graines de cumin et de poivre 4 minutes sans cesser de remuer.
• Disposez dans le bocal les graines torréfiées et tous les autres aromates. Placez dessus les petits légumes.
• Faites bouillir le vinaigre et versez-le dans le bocal, il doit complètement recouvrir les légumes.
• Fermer très hermétiquement le bocal et stérilisez 20 minutes à 90°C.
• Laissez refroidir et conservez le bocal dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, 3 semaines avant de le consommer.