Coprins au beurre citronné
Trop rarement utilisé en gastronomie, le coprin offre pourtant des saveurs très originales, avec une tonalité légèrement acidulée et délicieusement boisée. Un accompagnement tout à fait indiqué pour souligner avec gourmandise toutes vos préparations de gibier rôti.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de coprins - uniquement les chapeaux, sans les pieds - et frais, de préférence
- 100 g de beurre doux
- Le jus d’un ½ citron
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Ciseler les brins de ciboulette.
Faire fondre et chauffer le beurre dans un grande poêle antiadhésive puis y faire sauter à feu doux les champignons émincés pendant 5 mn.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
Incorporer en fin de cuisson à la poêle le jus du ½ citron et la ciboulette ciselée, en remuant.
Bien mélanger.
Servir très chaud, en accompagnement.
Idées, trucs & astuces
Un accompagnement très « passe-partout » et qui conviendra également pour souligner un « porc aigre-doux », aux tonalités asiatiques ; p.ex.
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 7 personnes
