Le petit
salé et le stoemp aux poireaux sont très bons pris séparément
mais deviennent d’autant plus intéressants quand ils
sont préparés ensembles. Tout l’intérêt
réside dans le fait que les légumes de votre stoemp
vont cuire dans le bouillon de cuisson de votre viande.
Un plat traditionnel et typique du Béarn ; dont il existe de multiples variantes.
Ce qui distingue vraiment la garbure, c’est l’utilisation de chou vert et de graisse d’oie ; les deux ingrédients qui donnent un goût exceptionnel à cette merveilleuse préparation. A servir idéalement lors des premières soirées fraîches d’automne à une tablée d’affamés …
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