Roulés de lapin à la sauge
Simple, bon et parfumé, ce plat de râbles de lapin est un régal. Il faut demander à votre boucher de désosser les râbles et ensuite la recette est extrêmement facile et rapide à cuisiner. Les râbles roulés cuisent dans une cocotte et sont servis avec des pâtes fraiches ou une polenta aux olives.
Ingrédients
- 6 râbles de lapin
- 2 gousses d’ail
- 6 branches de sauge
- 6 branches de persil plat
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir de Malabar
Préparation
- Effeuillez les branches de persil et de sauge, lavez et séchez les feuilles.
- Epluchez les gousses d’ail.
- Ecrasez grossièrement les gousses d’ail et les herbes.
- Etalez les râbles sur une planche et recouvrez-les du mélange d’herbes et d’ail.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Roulez les râbles sur eux-mêmes et ficelez-les ou maintenez-les fermés avec des piques en bois.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive et sur feu vif, faites-y dorer les râbles sur toutes leurs faces.
- Couvrez et faites cuire 10 mn.
- Arrêtez la cuisson et laissez reposer à couvert 5 mn.
- Retirez les râbles et réservez-les au chaud dans le plat de service.
- Faites réduire le jus de cuisson, vérifiez l’assaisonnement.
- Nappez les râbles avec le jus réduit et servez chaud avec la garniture choisie.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
