Papillotes de rougets au fenouil et tapenade
De délicieuses papillotes dans lesquelles des rougets farcis de tapenade cuise à l’étouffée sur un lit de fenouil et de pommes de terre.
Ingrédients
- 6 rougets préparés par le poissonnier
- 3 petits bulbes de fenouil
- 3 pommes de terre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 bocal d’olives noires dénoyautées.
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à coupe de graines de fenouil.
- 6 brins de thym frais.
Préparation
Porter à ébullition de l’eau salée à feu vif.
Verser les pommes de terre et les faire cuire pendant 15 minutes.
Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
Effeuiller les brins de thym dans le bol du mixeur.
Mixer le tout finement.
Ajouter un peu plus d’huile d’olive si nécessaire si la consistance de la tapenade est trop épaisse.
Farcir les rougets avec la tapenade d’olives noires.
Couper les fenouils en fines tranches.
Couper les pommes de terre en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Former 6 papillotes avec des feuilles de papier sulfurisé.
Répartir le fenouil et les pommes de terre dans les papillotes.
Déposer un rouget par papillote.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Verser une cuillère d’huile d’olive sur chaque rouget.
Fermer les papillotes hermétiquement.
Placer les papillotes au four pour 30 minutes.
Sortir du four et servez les papillotes que vous vous ferez une joie d’ouvrir.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 40 minutes
( 15 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
